Apfelstrudel mit Mandeln
Die zart-knusprige Hülle, gefüllt mit süßem Apfelkompott schmeckt auch pur, doch mit einer cremigen Vanilleeiskugel oder warmer Vanillesoße ist es perfekt abgerundet.
Zutaten
Für den Teig
250 g Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
100 ml Wasser, lauwarm
1 Stück(e) Ei
20 ml Öl
Für die Füllung
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
140 g Zucker
10 g Zimt
170 g Rosinen
100 g Mandelblättchen
10 g Zitronensaft
1.2 kg Äpfel, sauer, entkernt und in Scheiben geschnitten
10 g Butter, verflüssigt
Etwas Rum
Zubereitung
1. Zu Beginn die Apfelscheiben mit Zitrone, Zimt, Zucker und Rum marinieren, dann erstmal beiseite legen um die Marinade in die Äpfel einziehen lassen.
2. Während die Äpfel ruhen, alle Zutaten für den Teig zusammen in eine große Schüssel geben und solange zu einer Masse kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Danach den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl einstreichen, um den Teig leichter dünn ausrollen zu können. Jetzt den Teig ca. 30 min ruhen lassen, damit das Öl einziehen kann.
3. Unterdessen wird die Füllung vorbereitet: Die Butter in der Pfanne verflüssigen, dann die Semmelbrösel und die eingelegten Äpfel hinzufügen.
Anschließend den Teig in Mehl wenden, auf einer Backmatte hauchdünn rechteckig ausrollen und mit Butter bestreichen. Dann die Füllung, die Rosinen und die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen, und den Strudel im Anschluss mit Hilfe der Backmatte einrollen.
4. Den gerollten Strudeln bei ca. 180°C Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 35-45min backen lassen, bis dieser goldbraun ist. Nach dem Backen den Strudel mit etwas weicher Butter bestreichen und im Anschluss mindestens 20 min ruhen lassen.
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