Zwetschgendatschi mit Streuseln
Zutaten
Für den Hefeteig:
350 g Weizenmehl
60 g Zucker
Etwas Vanillemark oder Vanillezucker
180 ml Milch, lauwarm
1 Ei
30 g Hefe, frisch
Etwas Salz
60 g Butter, flüssig
Etwas Zitronenschale, abgerieben
Für den Belag:
1.5 kg Zwetschgen, entsteint
Etwas Zimt zum Bestäuben
Für die Streusel:
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt
200 g Butter, kalt, in Stücken
Zubereitung
1. Aus 3 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und der Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel einen Vorteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, die Zwetschgen waschen und von den Steinen befreien.
2. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und den Vorteig nach dem Gehen dazu geben.
Den Teig mit dem Knethaken so lange aufschlagen, bis er leichte Blasen wirft.
Nun wieder zudecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Für die Streusel Mehl mit der kalten, zerpflückten Butter, dem Zucker, Vanillezucker und Zimt rasch verkneten und zu Streuseln zerbröseln.
4. Das Blech einfetten und den Hefeteig darauf ausrollen.
Die Zwetschgen fächerförmig darauf verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Bei 190 °C ca. 35 - 40 min. backen.
Tipp:
Einen Becher Sahne steif schlagen und zum saftigen Zwetschgendatschi reichen - ein leckeres Topping!
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