Melone mit Couscous-Salat
Wassermelone erfrischt uns an heißen Tagen. Doch sie kann auch anders. Frisch vom Grill ist Melone, mit einem selbst gemachten Couscous-Salat, auch warm ein echter Knaller.
Zutaten
Zutaten
1
Stück
Wassermelone
etwas
Olivenöl
etwas
Brauner Zucker
Für den Couscous-Salat:
250
g
Couscous
250
ml
Gemüsebrühe oder Fond
1
Esslöffel
Tomatenmark
2
Stück
Paprikaschoten, rot und gelb
300
g
Mais
4
Stück
Lauchzwiebeln
2
Esslöffel
Reisessig
3
Esslöffel
Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1
Esslöffel
Currypaste, rote
1
Esslöffel
Sojasauce
etwas
Salz und Pfeffer
etwas
Chilipulver, Kreuzkümmel, Zucker, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung
1. Von der Melone schöne Scheiben abschneiden, mit Olivenöl einpinseln, mit braunem
Zucker bestreuen und auf dem Grill von beiden Seiten kurz und heiß grillen.
2. Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen, ggf. Flüssigkeitsmenge angleichen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schneiden.
Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am Besten.
4. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Schnittlauch dazugeben und mit der gegrillten Melone servieren.
