Melone mit Couscous-Salat
Wassermelone erfrischt uns an heißen Tagen. Doch sie kann auch anders. Frisch vom Grill ist Melone, mit einem selbst gemachten Couscous-Salat, auch warm ein echter Knaller.
Zutaten
Zutaten
1 Stück(e)
Wassermelone
Etwas
Olivenöl
Etwas
Brauner Zucker
Für den Couscous-Salat:
250 g
Couscous
250 ml
Gemüsebrühe oder Fond
1 Esslöffel
Tomatenmark
2 Stück(e)
Paprikaschoten, rot und gelb
300 g
Mais
4 Stück(e)
Lauchzwiebeln
2 Esslöffel
Reisessig
3 Esslöffel
Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel
Currypaste, rote
1 Esslöffel
Sojasauce
Etwas
Salz und Pfeffer
Etwas
Chilipulver, Kreuzkümmel, Zucker, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung
- Von der Melone schöne Scheiben abschneiden, mit Olivenöl einpinseln, mit braunem Zucker bestreuen und auf dem Grill von beiden Seiten kurz und heiß grillen.
- Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen, ggf. Flüssigkeitsmenge angleichen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schneiden. Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am Besten.
- Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Schnittlauch dazugeben und mit der gegrillten Melone servieren.
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