Melone mit Couscous-Salat
Wassermelone erfrischt uns an heißen Tagen. Doch sie kann auch anders. Frisch vom Grill ist Melone, mit einem selbst gemachten Couscous-Salat, auch warm ein echter Knaller.
Zutaten
Zutaten
1 Stück(e) Wassermelone
Etwas Olivenöl
Etwas Brauner Zucker
Für den Couscous-Salat:
250 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe oder Fond
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Stück(e) Paprikaschoten, rot und gelb
300 g Mais
4 Stück(e) Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Reisessig
3 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Currypaste, rote
1 Esslöffel Sojasauce
Etwas Salz und Pfeffer
Etwas Chilipulver, Kreuzkümmel, Zucker, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung
1. Von der Melone schöne Scheiben abschneiden, mit Olivenöl einpinseln, mit braunem
Zucker bestreuen und auf dem Grill von beiden Seiten kurz und heiß grillen.
2. Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen, ggf. Flüssigkeitsmenge angleichen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schneiden.
Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am Besten.
4. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Schnittlauch dazugeben und mit der gegrillten Melone servieren.
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