Trüffel Mayo Steaks
Zutaten
Zutaten:
2 Stück(e) Nackensteaks (1,5 bis 2 cm dick)
1 Stück(e) Ei (Zimmertemperatur)
100 ml Sonnenblumenöl
20 ml Trüffelöl
1 Teelöffel Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1 Prise(n) Pfeffer
Etwas Trüffel (optional, frisch oder eingelegt)
Etwas Thymian
Zubereitung
1. Das Ei vorsichtig in ein schmales Gefäß geben, dabei darauf achten, dass der Dotter ganz bleibt. Senf und Zitronensaft hinzufügen.
2. Anschließend Sonnenblumenöl sowie Trüffelöl hineingießen, sodass das Ei vollständig bedeckt ist.
3. Den Pürierstab direkt auf das Eigelb setzen, auf höchste Stufe schalten und die Mischung zu einer cremigen Mayonnaise aufschlagen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwei Esslöffel davon zum Servieren beiseitestellen und kaltstellen.
4. Die Thymianzweige entblättern und die Blättchen unter die fertige Trüffelmayo rühren.
5. Die Nackensteaks gründlich waschen, sorgfältig trocken tupfen und dann vollständig mit der Trüffelmayonnaise bedecken. Mindestens drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Eine Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze bringen. Die marinierten Steaks (die Mayoschicht bleibt drauf!) darin von beiden Seiten je etwa 5 bis 6 Minuten braten.
7. Die fertigen Trüffelmayo-Steaks mit Beilagen der Wahl servieren, gerne auch mit etwas frischem oder eingelegtem Trüffel servieren.