Allgäuer Kässpätzle
Bei den Allgäuer Kässpätzle werden heiße Spätzle und geriebener Käse abwechselnd übereinander geschichtet und mit Röstzwiebeln garniert.
Zutaten
Zutaten
500 g
Mehl
1 Teelöffel
Salz
5 Stück(e)
Eier
100 ml
Wasser
300 g
geriebener Käse (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)
3 Stück(e)
Zwiebeln
100 g
Butter
Zubereitung
- Mehl mit Eiern, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Es können auch gerne noch ein paar Mehlklumpen im Teig bleiben.
- In einem großen Topf reichlich Wasser, mit etwas Salz, zum Kochen bringen. Den Teig nun in das sprudelnd kochende Wasser hobeln. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten: per Hand über ein Brett schaben, durch die Spätzlepresse drücken oder am besten mit dem Spätzlehobel die typischen kleinen „Knöpfle“ reiben bzw. hobeln. Die Spätzle kurz aufkochen lassen und nach 3 bis 5 Minuten mit dem Schaumlöffel abschöpfen.
- In eine Auflaufform eine Lage Spätzle geben, geriebenen Käse darüber verteilen. Lage für Lage einschichten.
- Die Kässpatzen kurz in das heiße Backrohr stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Zwiebeln hacken oder in Ringe schneiden, in Butter gold-braun rösten und vor dem Anrichten über die Kässpatzen geben. Kässpatzen mit grünem Salat oder Endiviensalat servieren.
- Tipp: Der Käse macht‘s! Romadur in Würfel schneiden und unter die Käsemischung geben. Das gibt einen extra würzigen Geschmack und ist typisch im Allgäu!
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