Italienische Bruschetta
Die einfache Kombination aus geröstetem Brot, frischen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, und Basilikum ist nicht nur innerhalb kürzester Zeit auf dem Tisch, sondern dazu auch noch super lecker.
Zutaten
Zutaten
10 Stück(e) frische Tomaten
1 Stück(e) Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stück(e) großes Baguette oder Ciabatta
Etwas Parmesan
1 Bündel Basilikum, klein gehackt
Etwas Olivenöl
Etwas Oregano
50 ml Balsamico
50 ml Rotwein
50 ml Orangensaft
2 Esslöffel Honig
Salz
Pfeffer
Etwas Pimentpulver
evtl. Chilipulver
Zubereitung
1. Grünzeug der Tomaten gründlich entfernen. Dann Tomaten leicht einschneiden
und in einen Topf mit heißem Salzwasser (ggf. mit etwas Öl) geben. Wenn sich die Haut an den Schnittstellen löst, Tomaten herausnehmen und abkühlen lassen. Danach Haut entfernen.
2. Nun Tomaten halbieren, Kerne und das weiche Fruchtfleisch beseitigt. Daraufhin Tomaten in kleine Stückchen schneiden und in eine Sieb zum abtropfen geben, dabei leicht auf die Tomatenstücke eindrücken. Dann Tomaten mit Basilikum, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Masse nun mit einem Schuss Olivenöl übergießen und würzen.
3. Den Balsamico und Rotwein zum Kochen bringen. Sobald die Masse dickflüssig ist, fügen Orangensaft und Honig hinzufügen. Die Balsamicocreme nochmals aufkochen lassen, bis sie dickflüssig ist und abkühlen lassen.
4. Das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach Tomatenmasse zügig auf den Brötchenteilen verteilen, da diese sonst kalt werden. Nun Balsamicocreme verteilen.
5. Zum Schluss etwas geriebenen Parmesan über die Teilchen geben und diese mit einem kleinen Basilikumblättchen garnieren.
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