Paella - Der spanische Klassiker
Eine Paella ist ein spanisches Reisgericht aus der Pfanne. Mit dem Traditionsgericht Sie sich Spanien nach Hause.
Zutaten
Zutaten
2
Stück
Schalotten
4
Stück
Knoblauchzehen
300
g
Reis (Arborio oder Langkorn)
250
g
Garnelen, entdarmt
6
Stück
Große Tiger Prawns, entdarmt
300
g
Miesmuscheln und/oder Meeresfrüchte
1
Teelöffel
Chiliflocken
3
Stängel
Rosmarin
1
Stück
Unbehandelte Zitrone
1
l
Gemüse- oder Fischfond
etwas
Salz
etwas
Frisch gemahlener Pfeffer
etwas
Safranpulver
4
Esslöffel
Olivenöl
Zubereitung
1. Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Garnelen, die
Prawns, sowie die restlichen Meeresfrüchte waschen und gut trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Garnelen hineingeben und für
3-4 Minuten garen. Die Schalotten dazugeben und für 2 Minuten mit dünsten, dann kommt noch der Knoblauch hinzu.
3. Nun Reis dazugeben und etwa 1-2 Minuten mit andünsten. Mit dem Fond oder eurem
Wasser ablöschen, den Safran, die Chiliflocken und den Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren.
4. Die Paella muss dann zugedeckt für 10 Minuten leicht köcheln.
Nach etwa 10 Minuten kommen die restlichen Meeresfrüchte dazu, alles wird noch ein letztes mal gut durchgerührt und abgeschmeckt.
5. Danach muss die Paella noch weitere 15 Minuten köcheln.
6. Die Zitrone abwaschen, in Spalten schneiden und an den Tellerrand legen. Paella auf die
Teller verteilen und guten Appetit!
