Ravioli mit Bimi, Shiitake-Pilzen, Soja-Butter und Kürbis
Zutaten
Zutaten:
150 g
Kürbis (z.B. Hokkaido), sehr dünn gehobelt
1.5 Esslöffel
Zucker
1 Prise(n)
Salz
400 g
frische Ravioli (aus dem Kühlregal)
200 g
Bimi-Brokkoli
300 g
Shiitake-Pilze
2 Esslöffel
Olivenöl
6 Esslöffel
Sojasauce
4 Esslöffel
Sake oder Weißwein
100 g
kalte Butterwürfel
Zubereitung
- Kürbis sehr dünn hobeln, mit ½ EL Zucker und 1 Prise Salz würzen, 30 Minuten ziehen lassen.
- Ravioli nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen.
- Bimi-Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Bimi-Brokkoli und Shiitake-Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Sojasauce, Sake oder Weißwein und 1 EL Zucker in die Pfanne geben, kurz reduzieren lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen und kalte Butterwürfel hinzufügen. Pfanne schwenken, bis sich die Butter aufgelöst hat.
- Ravioli und das gebratene Gemüse wieder in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben.
- Kürbis auf den Ravioli drapieren.
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