Rote-Bete-Suppe mit Garnelen
Zutaten
Zutaten:
4 Stück(e)
Rote Beten (ca. 600 g)
2 Stück(e)
Möhren
2 Stück(e)
Kartoffeln
1 Stück(e)
Zwiebel
2 Esslöffel
Butter
3 Teelöffel
Gemüsebrühe
100 ml
Schlagsahne
20 g
frischer Meerrettich
1 Esslöffel
gehackte Dill
8 Stück(e)
Garnelen
4 Stück(e)
Spieße
Etwas
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Blätter und das Wurzelende der Roten Bete abschneiden. Beten schälen und würfeln. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Die geschnippelten Zutaten dazugeben und 1 - 2 Minuten andünsten - dabei immer umrühren. Anschließend 1 l Wasser hinzugeben und aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren und für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen (bis das Gemüse durch ist).
- Das Gemüse in der Brühe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 100 ml Sahne leicht anschlagen und den Meerrettich untermischen. Suppe mit Meerrettichsahne, Dill und gebratenen Garnelenspießen anrichten.
- Tipp: Rote Bete färbt stark, tragen Sie daher beim Zubereiten besser Einmalhandschuhe.
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