Rote-Bete-Suppe mit Garnelen
Zutaten
Zutaten:
4
Stück
Rote Beten (ca. 600 g)
2
Stück
Möhren
2
Stück
Kartoffeln
1
Stück
Zwiebel
2
Esslöffel
Butter
3
Teelöffel
Gemüsebrühe
100
ml
Schlagsahne
20
g
frischer Meerrettich
1
Esslöffel
gehackte Dill
8
Stück
Garnelen
4
Stück
Spieße
etwas
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
1. Die Blätter und das Wurzelende der Roten
Bete abschneiden. Beten schälen und
würfeln. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln
schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen. Die
geschnippelten Zutaten dazugeben und 1 - 2
Minuten andünsten - dabei immer umrühren.
Anschließend 1 l Wasser hinzugeben
und aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren
und für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln
lassen (bis das Gemüse durch ist).
3. Das Gemüse in der Brühe fein pürieren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 100 ml Sahne leicht anschlagen und den
Meerrettich untermischen. Suppe mit Meerrettichsahne,
Dill und gebratenen Garnelenspießen
anrichten.
5. Tipp: Rote Bete färbt stark,
tragen Sie daher beim Zubereiten
besser Einmalhandschuhe.
