Süßkartoffel-Kürbissuppe
Unsere Süßkartoffel-Kürbissuppe ist einfach und schnell zubereitet und bekommt durch die Kräuter und Gewürze richtig viel Geschmack. Getoppt wird sie mit Erdnüssen und ist auch vegan ein totaler Genuss.
Zutaten
Zutaten
500 g Hokkaido
200 g Karotten
1 Stück(e) Süßkartoffel
150 g Crème fraîche
1 Stück(e) Zwiebel
1 Esslöffel frischer, geriebener Ingwer
1 l Gemüsebrühe
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Hirsemehl
Etwas Currypulver, Salz und Pfeffer
Etwas Petersilie
25 g Erdnüsse
Zubereitung
1. Zuerst den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und in Würfel schneiden. Danach die Karotten und Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und in einen Topf mit Butter anschwitzen. Anschließend die Kürbis-, Süßkartoffel- und Karottenstücke hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
2. Das Ganze mit dem Currypulver abschmecken und ggf. etwas Hirsemehl hinzugeben, wenn die Suppe zu dünnflüssig ist.
Nun die kalte Gemüsebrühe angießen, die Suppe aufkochen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
3. Anschließend die Suppe von der heißen Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4. Die Kürbissuppe mit Ingwer, Currypulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Nach Belieben mit Crème fraîche, Erdnüsse und Petersilie (oder anderen Toppings) servieren.
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