Teriyaki
Teriyaki ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch, Fleisch und Gemüse mit einer speziellen Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort werden.
Zutaten
Zutaten
300 g
Rumpsteaks
2 Esslöffel
Sojasauce
75 ml
Sherry
2 Teelöffel
Kartoffelstärke
300 g
Paprikaschoten
2 Stück(e)
Pfefferschoten
1 Bündel
Frühlingszwiebel
20 g
Ingwer
2 Stück(e)
Zwiebel
2 Zehe(n)
Knoblauch
0.5 Bündel
Koriandergrün
150 ml
Hühnerfond
7 Esslöffel
Austernsauce
Etwas
Zucker
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Öl
Zubereitung
- Rumpsteaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, 50 ml Sherry, Kartoffelstärke und Pfeffer eine Marinade mischen und das Fleisch darin einlegen.
- Währenddessen Paprikas und Pfefferschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und 4 cm lange Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Koriander grob schneiden.
- Nun das marinierte Rindfleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Diese mit Hühnerfond, Austernsauce, restlichem Sherry und etwas Zucker verrühren.
- Etwas Öl im Wok oder einer Pfanne auf sehr hoher Stufe stark erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, dann aus dem Wok nehmen und beiseite legen
- Erneut etwas Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Paprika, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln zugeben und mitbraten. Dabei immer wieder umrühren. Mit der Saucen-Mischung ablöschen und leicht einkochen lassen. Koriander, Fleisch und Pfefferschoten hinzugeben und nochmals kurz garen.
- Zum Servieren auf Tellern anrichten und nochmals mit Pfeffer abschmecken.
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