Tomaten- Paprikasuppe mit Mozzarella
Eine weitere schnelle Suppe im Caprese-Style.
Zutaten
Zutaten
20 Stück(e) Kirschtomaten
6 Zehe(n) Knoblauch
Etwas Olivenöl
1 Bündel Basilikum
2 Stück(e) rote Chili
10 Stück(e) geröstete, eingelegte Paprika
2 Esslöffel Balsamicoessig
2 Stück(e) Mozzarella
Etwas Zucker
Etwas Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Tomaten waschen, halbieren, Stunk entfernen und auf einem Backblech verteilen. Die Knoblauchzehen zwischen den Tomatenhälften verteilen und etwas Olivenöl über allem verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 40 Minuten backen.
2. Währenddessen das Basilikum waschen, trocken schütteln und haken. Die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden.
3. Nun Tomaten, Basilikum, Chilischoten und die Paprika pürieren. Mit Balsamicoessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
4. Zum Servieren die Suppe auf Tellern verteilen und den grob gezupften Mozzarella dazugeben. Nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren.
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