Kürbiscremesuppe
Eine warme und leckere Suppe gehört zum Herbst genauso dazu, wie alle anderen Kürbis-Rezepte. Die klassische Kürbiscremesuppe darf hier auf gar keinen Fall fehlen. Sie bringt eine leichte Schärfe und ganz viel Cremigkeit mit - ideal zum genießen an kalten Herbsttagen.
Zutaten
Zutaten
1 kg
Kürbis nach Wahl
2 Stück(e)
Zwiebeln
2 Esslöffel
Butter oder Öl
2 Esslöffel
Mehl
750 ml
Gemüsebrühe
250 g
Schlagsahne
Etwas
Salz
Etwas
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas
Frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Kürbis vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die kleingewürfelten Zwiebeln darin kurz glasig andünsten. Den Kürbis dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Sahne dazu geben und die Kürbiscremesuppe aufkochen. Danach zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche, Kürbiskernöl, frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.
