Spinatspätzle
Sie mögen Käsespätzle? Entdecken Sie doch mal eine neue Variante der bekannten schwäbischen Spezialität!
Zutaten
Zutaten
400
g
Mehl
4
Stück
Eier (Größe M)
1
Stück
Knoblauchzehe, gepresst
500
g
Spinat
etwas
Salz und Pfeffer
1
Stück
Zwiebel
1
Esslöffel
Butter
250
g
Creme Fraiche
etwas
Muskatnuss
2
Esslöffel
Parmesan
Zubereitung
1. Frischen Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und eventuell vorhandene harte Stiele entfernen oder Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und danach mit den Händen kräftig ausdrücken.
2. Danach den Spinat dünsten und den klein gehackten Knoblauch zufügen. Ebenso Eier und Mehl hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Damit der Teig nicht zu fest ist, etwas Milch zufügen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig durch eine Spätzle-Hobel in das Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einer Schaumlöffel heraus nehmen und gut abtropfen lassen.
4. Nun den Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter goldgelb rösten. Creme fraiche einrühren und den Parmesan dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
