Allgäuer kaasspätzle

Meng de bloem met eieren, zout en water tot een stroperig deeg. Er kunnen ook nog een paar klontjes bloem in het deeg achterblijven.

Breng ruim water met een beetje zout in een grote pan aan de kook.Vouw het deeg nu in het kokende water. Hier zijn verschillende mogelijkheden: met de hand over een plank schrapen, door de Spätzle-pers drukken of, het beste van alles, het typische kleine “knöpfle” raspen of in plakjes snijden met de Spätzle-snijder.Breng de Spätzle kort aan de kook en schep hem na 3 tot 5 minuten af ​​met een schuimspaan.

Leg een laagje Spätzle in een ovenschaal en strooi er geraspte kaas over. Laag voor laag.

Zet de Kässpatzen kort in de hete oven tot de kaas gesmolten is.

Uien fijnhakken of in ringen snijden, in boter goudbruin bakken en voor het serveren aan de Kässpatzen toevoegen.Serveer Kässpatzen met groene salade of andijviesalade.

Tip: De kaas doet het!Snij Romadur in blokjes en voeg toe aan het kaasmengsel.Dit geeft een extra pittige smaak en is typisch voor de Allgäu!