Austern Rockefeller
Die überbackenen Austern mit ihrem Ursprung in New Orleans sind ein echter Seafood-Klassiker.
Zutaten
Zutaten
12 Stück(e)
Austern
50 g
frischer Spinat
30 g
Butter
2 cl
Anis Schnaps
30 g
geriebener Parmesan
1 Zehe(n)
Knoblauch
1 Stück(e)
Schalotte
1 Teelöffel
Petersilie (fein gehackt
1 Prise(n)
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Stück(e)
frische Zitrone
Zubereitung
- Butter in einer heißen Pfanne zergehen lassen.
- Schalotte fein hacken, Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken. Beides in die Pfanne geben und anschwitzen.
- Spinatblätter in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Sobald der Spinat welk wird, mit Pernod ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan und der fein gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paniermehlmischung hinzugeben. Danach alles gut miteinander vermischen bis eine Masse entsteht.
Die Austern mithilfe des Austernbrechers öffnen, danach auf jede Auster etwa ein Esslöffel der Paniermehl-Spinat-Buttermischung geben.
- Auf einem Backblech oder in einer Pfanne, die Backofengeeignet ist, ein Bett aus Meersalz auslegen und die befüllten Austern darauflegen. Danach für ca. 10 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze im Backofen überbacken, bis die Paniermehlmischung anbräunt.
- Die fertig gebackenen Austern mit ein paar Spritzern frisch gepresster Zitrone verfeinern. Die restlichen Zitronspalten dazu servieren und genießen!
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