Bietenknoedels
Sie besitzt ein unverwechselbares Aroma. Zudem lässt sich Rote Bete mit den unterschiedlichsten Beilagen und Gewürzen kombinieren. Deshalb passt sie perfekt in Ihre nächsten Nocken.
Zutaten
Voor de camera's:
500 g bloemige aardappelen
200 g gekookte rode bieten
1 Teelöffel Citroenschil
2 eigeel
100 g Meel
100 g Paneermeel
Etwas Zout, cayennepeper en nootmuskaat
Voor de groenten:
500 g gekookte rode bieten
100 g rode uien
2 Esslöffel olijfolie
1 Esslöffel Balsamico azijn
Etwas Zout, peper en chilivlokken
Zubereitung
1. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en laat ze in gezouten water ongeveer 20 minuten koken. Snij de rode bieten fijn. Druk de aardappelen door een pers en meng met de citroenschil en rode bieten. Roer voorzichtig de eierdooiers erdoor met de bloem en het paneermeel. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
2. Vorm dumplings met twee lepels, breng gezouten water aan de kook, draai terug en laat de dumplings in het niet meer kokende water weken totdat ze naar boven komen drijven. Houd de dumplings warm in een beboterde schaal in de voorverwarmde oven.
3. Voor de groenten: snij de bieten en uien in kleine stukjes. Kort braden in olijfolie. Zout en peper en laat op een lage temperatuur gedurende 15 minuten koken tot ze zacht zijn. Breng op smaak met balsamicoazijn en een paar chilivlokken. Laat de boter in een pan bruin worden en roer de mierikswortel erdoor.
4. Leg de dumplings in een diep bord, verdeel de bietengroenten erover en giet er boter over. Indien nodig kunnen de groenten gepureerd worden.
Produktempfehlungen
