Dumpling-trio
Die Knödeltris, bestehend aus Spinat-, Rote-Bete- und Käseknödeln sind in Südtirol ein Traditionsgericht.
Zutaten
Basisdeeg per dumpling
20 g boter
50 g Uien
150 g oude rollen, geplet
2 Stück(e) Eieren
50 g Magere kwark
Etwas Melk
Etwas tarwemeel
Etwas Zout
Etwas Nootmuskaat, geraspt
1 Bündel Salie, gedroogd
Bietenknoedels
100 g rode biet, gekookt
Spinazieknoedels
400 g Spinaziebladeren, vers
Kaasknoedels
200 g Gruyère, geraspt
Zubereitung
1. Snijd voor de bietenknoedels de uien fijn en bak ze in een beetje boter tot ze glazig zijn. Pureer dan de rode biet met de eieren. Meng de broodjes met de kwark, voeg de rode biet en uien toe. Voeg indien nodig melk en bloem toe; het deeg moet later mooi gevormd kunnen worden. Kneed dit mengsel kort door, breng het op smaak met zout, peper, salie en nootmuskaat en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
2. Maak intussen de spinazieknoedels klaar: Snijd eerst de uien fijn en bak ze in boter, was de spinazie, hak deze grof en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Pureer de spinazie met de eieren, meng met de kwark, paneermeel en uien en kneed kort. Roer indien nodig opnieuw de melk en bloem erdoor. Laat het spinazieknoedeldeeg ongeveer 30 minuten rusten.
3. Last but not least de kaasknoedel: Fruit de uien in boter tot ze glazig zijn en kneed tegelijkertijd de fijn geraspte kaas met de eieren en eventueel met melk en bloem tot een deeg. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en laat het, net als de andere dumplings, ongeveer 30 minuten rijzen.
4. Vorm tenslotte het knoedeldeeg tot handgrote knoedels en laat ze ongeveer 10-15 minuten in gezouten water sudderen. Serveer met bruine boter en geniet ervan.
Produktempfehlungen
