Gebraden met gestoofde groenten
Tipp:
Wer seinen Schweinebraten noch etwas rosa mag, der sollte sich auf eine Kerntemperatur von 55-60 Grad einrichten. Für einen komplett durch gegarten Braten, sollten Sie auf eine Innen-Temperatur von mindestens 65 Grad gehen.
Zutaten
Ingrediënten:
1 kg Geroosterd varkensvlees
400 ml Plantaardige bouillon
200 ml rode wijn
1 kg gemengde groenten (bijna elke groentesoort is geschikt)
Etwas Gember
2 Blatt Laurierblaadjes
Etwas Citroenschil
Etwas Zout en peper
Zubereitung
1. Kruid het gebraden varkensvlees royaal met zout en peper en doe het in de pan. Giet de groentebouillon erbij. Plaats de afgedekte pot in de onverwarmde oven. Zet de oven op 180 graden en bak het braadstuk gedurende 1 uur.
2. Giet na een uur de rode wijn erbij (of nog eens 200 ml bouillon) en voeg de groenten toe. Bijvoorbeeld een mengsel van uien, wortelen, tomaten etc. Voeg ook de gember, laurierblaadjes en citroenschil toe aan de pot.
3. Kook het braadstuk nog een uur in de pot. Als je het vlees knapperiger wilt, kun je de laatste 10 minuten de deksel eraf laten. Breng voor het serveren op smaak met rode wijn, zout en peper.
