Spinazieknoedels met salieboter
Das perfekte Spinatnocken in Salbeibutter-Rezept.
Zutaten
Ingrediënten:
250 g ontschorst witbrood (van de dag ervoor)
200 ml Melk
150 g verse spinazie
1 Stück(e) kleine ui
1 Zehe(n) Knoflook
75 g boter
2 Stück(e) Eieren (maat M)
5 Esslöffel Meel
Etwas Zout
Etwas peper
Etwas vers geraspte nootmuskaat
2 Salie takken
50 g vers geraspte Zuid-Tiroolse bergkaas
Zubereitung
1. Snijd het witte brood in kleine blokjes.Verwarm de melk een beetje en besprenkel de broodblokjes ermee. Meng alles door elkaar en laat het ongeveer 30 minuten weken. Maak de spinazie schoon, was hem grondig en hak hem heel fijn. Pel en snijd de ui en knoflook.Verhit 1 eetlepel boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en bak kort tot het droog is. Voeg dit mengsel toe aan het brood, kneed het met de eieren en voldoende bloem om het mengsel goed te binden. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
2. Kook ruim water in een grote pan en voeg zout toe. Van het deeg met één Schep de porties eruit met een natte lepel en vorm ze met 2 lepels in nokvormen. Voeg het toe aan het kokende water en laat het ongeveer 5 minuten koken.
3. Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken. Plaats ze vervolgens direct in de hete pan en bak ze lichtbruin in boter. Was de salie, schud hem droog en pluk de blaadjes eraf. Voeg de overige boter toe en laat schuimen. Voeg de hele of gescheurde salieblaadjes toe en roer alles kort door de boter.
4. Verdeel de dumplings over borden en besprenkel met de salieboter. Als je wilt, kun je er wat vers geraspte bergkaas bovenop doen.
Produktempfehlungen
