Zoete aardappel-pompoensoep
Unsere Süßkartoffel-Kürbissuppe ist einfach und schnell zubereitet und bekommt durch die Kräuter und Gewürze richtig viel Geschmack. Getoppt wird sie mit Erdnüssen und ist auch vegan ein totaler Genuss.
Zutaten
Ingrediënten:
500 g Hokkaido
200 g Wortelen
1 Stück(e) zoete aardappel
150 g Crème fraîche
1 Stück(e) Ui
1 Esslöffel verse, geraspte gember
1 l Plantaardige bouillon
3 Esslöffel boter
2 Esslöffel gierstmeel
Etwas Kerriepoeder, zout en peper
Etwas Peterselie
25 g Pinda's
Zubereitung
1. Snijd de pompoen eerst doormidden, schraap de zaden eruit met een lepel en snij in blokjes. Schil en snij vervolgens de wortels en zoete aardappelen. Pel de ui, hak hem fijn en bak hem in een pan met boter. Voeg vervolgens de stukjes pompoen, zoete aardappel en wortel toe en bak ongeveer 3 minuten.
2. Breng het geheel op smaak met de kerriepoeder en voeg eventueel een beetje gierstmeel toe als de soep te dun is. Giet nu de koude groentebouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten doorkoken.
3. Haal de soep vervolgens van het hete fornuis en pureer hem fijn met de staafmixer.
4. Breng de pompoensoep op smaak met gember, kerriepoeder, peper en zout. Serveer eventueel met crème fraîche, pinda's en peterselie (of andere toppings).
Produktempfehlungen
