Abrikozensterkoekjes

Kneed boter, suiker, vanillesuiker en zout. Voeg de eierdooiers en 2 eetlepels abrikozenlikeur toe. Meng vervolgens de bloem met het bakpoeder, voeg toe en kneed alles tot een soepel deeg. Zet 2-3 uur in de koelkast.

Rol nu het deeg uit en steek er sterren uit, de ene helft met binnenster, de andere helft zonder binnenster.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten en laat afkoelen.

Bestrooi vervolgens de sterren waarvan de binnenste ster is uitgesneden met poedersuiker. Meng de abrikozenjam met 2 eetlepels abrikozenlikeur en verdeel de jam over de koekjes zonder binnenste ster. Plaats ten slotte altijd een met suiker bedekte ster bovenop een ster die is ingesmeerd met jam.