Apfelstrudel met amandelen
Die zart-knusprige Hülle, gefüllt mit süßem Apfelkompott schmeckt auch pur, doch mit einer cremigen Vanilleeiskugel oder warmer Vanillesoße ist es perfekt abgerundet.
Zutaten
Voor het deeg
250 g tarwemeel
1 Teelöffel Zout
100 ml Water, lauw
1 Stück(e) ei
20 ml olie
Voor de vulling
100 g Paneermeel
50 g boter
140 g Suiker
10 g Kaneel
170 g Rozijnen
100 g Amandelvlokken
10 g citroensap
1.2 kg Appels, zuur, zonder klokhuis en in plakjes gesneden
10 g Boter, vloeibaar gemaakt
Etwas Rum
Zubereitung
1. Marineer om te beginnen de appelschijfjes met citroen, kaneel, suiker en rum en zet ze opzij zodat de marinade in de appels kan trekken.
2. Terwijl de appels rusten, doe je alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in een grote kom en kneed je tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Vorm het deeg vervolgens tot een bal en bestrijk het met olie, zodat het deeg gemakkelijker dun uit te rollen is. Laat het deeg nu ongeveer 30 minuten rusten zodat de olie kan opnemen.
3. Maak ondertussen de vulling klaar: smelt de boter in de pan en voeg dan het broodkruim en de ingelegde appels toe. Draai het deeg vervolgens door de bloem, rol het uit tot een zeer dunne rechthoekige vorm op een bakmat en bestrijk het met boter. Verdeel vervolgens de vulling, rozijnen en amandelschilfers over het deeg en rol vervolgens de strudel op met behulp van de bakmat.
4. Bak de opgerolde strudel op ca. 180°C boven-/onderwarmte in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten tot hij goudbruin is. Bestrijk de strudel na het bakken met wat zachte boter en laat hem minimaal 20 minuten rusten.
Produktempfehlungen
