Pruim Datschi met hagelslag

1. Maak een voordeeg van 3 eetlepels bloem, 1 theelepel suiker, gist en de helft van de lauwe melk in een kleine kom en laat het afgedekt op een warme plaats rijzen. Terwijl het deeg rijst, was je de pruimen en verwijder je de stenen.

2. Doe de overige ingrediënten voor het gistdeeg in een kom en voeg het voordeeg toe nadat het gerezen is. Klop het deeg met de deeghaak totdat het lichte belletjes vormt. Dek nu opnieuw af en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 190 °C boven-/onderwarmte.

3. Voor de streusel: kneed snel de bloem met de koude, geraspte boter, suiker, vanillesuiker en kaneel en verkruimel tot streusel.

4. Vet de bakplaat in en rol het gistdeeg erop uit. Verdeel de pruimen er waaiervormig over, bestuif met een beetje kaneel en verdeel de streusel er gelijkmatig over. Bak op 190 °C gedurende ca. 35 - 40 minuten.