Taart uit het Zwarte Woud

1. Aparte eieren. Klop de eiwitten met 90 g suiker stijf en de eierdooiers met 90 g suiker romig. Spatel nu de eidooiers door het eiwitmengsel. Meng vervolgens de bloem, bakpoeder, maizena, cacao en vanillesuiker en spatel dit geleidelijk door het deeg. Bak het deeg vervolgens in een met bakpapier beklede springvorm (Ø 26 cm) in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 25 minuten. Laat de bodem afkoelen en snij hem vervolgens twee keer horizontaal door.

2. Klop voor het roommengsel de room met de suiker, vanillesuiker en room stijf.Ga ondertussen verder met de kersenvulling. Giet hiervoor de zure kersen in een zeef. Vang ongeveer 250 ml sap op. Meng de maïzena met suiker en 4 eetlepels vloeistof. Giet de resterende vloeistof in een pan en breng aan de kook. Haal vervolgens van het vuur. Roer vervolgens het gemengde zetmeel erdoor, breng kort aan de kook, roer de kersen erdoor en laat afkoelen. Breng op smaak met kirsch- of kersensap.

3. In de volgende stap plaats je de onderste taartbodem op een bord en verdeel je het kersenmengsel en 1/3 van de room erover. Plaats de middelste bodem erop en druk lichtjes aan. Verdeel de helft van de resterende room erover. Plaats de bovenste laag erop. Giet wat room in een spuitzak. Besmeer de bovenkant van de cake en de rand van de cake met de overgebleven room.

4. Versier de Zwarte Woudtaart tenslotte met de slagroom uit de spuitzak, kersen en chocoladeschaafsel.