Oostenrijkse Kaiserschmarrn
Der Kaiserschmarrn ist eine verfeinerte Form des Schmarrns, der in seiner Zubereitung dem Palatschinkenteig/Pfannkuchenteig ähnelt und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche.
Zutaten
Ingrediënten:
4 Stück(e)
Eieren (maat M)
180 g
Meel
400 ml
Melk
1 Stück(e)
vanille suiker
Etwas
Zout
1 Stück(e)
citroen
30 g
Suiker
50 g
boter
40 g
Rozijnen
4 Esslöffel
poedersuiker
Zubereitung
- Verwarm de oven voor op 200°. Aparte eieren. Meng de melk met de bloem, de vanillesuiker en een snufje zout. Was de citroen goed en voeg de geraspte schil van een halve citroen toe.
- Roer vervolgens voorzichtig de eidooiers erdoor. Klop 2 van de eiwitten met 30 g suiker sneeuwig en spatel er voorzichtig onder.
- Verhit de boter in een grote pan. Giet het deeg erin, verdeel het gelijkmatig, strooi de rozijnen erover en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur tot de bodem bruin kleurt.
- Draai het mengsel om (indien nodig, in vieren) en bak nog eens 4 minuten.
- Scheur de Schmarrn in stukjes (bijvoorbeeld met twee spatels), bestuif met veel poedersuiker en serveer terwijl het nog warm is.
Produktempfehlungen
