Oostenrijkse Kaiserschmarrn
Der Kaiserschmarrn ist eine verfeinerte Form des Schmarrns, der in seiner Zubereitung dem Palatschinkenteig/Pfannkuchenteig ähnelt und zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche.
Zutaten
Ingrediënten:
4 Stück(e) Eieren (maat M)
180 g Meel
400 ml Melk
1 Stück(e) vanille suiker
Etwas Zout
1 Stück(e) citroen
30 g Suiker
50 g boter
40 g Rozijnen
4 Esslöffel poedersuiker
Zubereitung
1. Verwarm de oven voor op 200°. Aparte eieren. Meng de melk met de bloem, de vanillesuiker en een snufje zout. Was de citroen goed en voeg de geraspte schil van een halve citroen toe.
2. Roer vervolgens voorzichtig de eidooiers erdoor. Klop 2 van de eiwitten met 30 g suiker sneeuwig en spatel er voorzichtig onder.
3. Verhit de boter in een grote pan. Giet het deeg erin, verdeel het gelijkmatig, strooi de rozijnen erover en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur tot de bodem bruin kleurt.
4. Draai het mengsel om (indien nodig, in vieren) en bak nog eens 4 minuten.
5. Scheur de Schmarrn in stukjes (bijvoorbeeld met twee spatels), bestuif met veel poedersuiker en serveer terwijl het nog warm is.
Produktempfehlungen
