Pompoenroomsoep
Eine warme und leckere Suppe gehört zum Herbst genauso dazu, wie alle anderen Kürbis-Rezepte. Die klassische Kürbiscremesuppe darf hier auf gar keinen Fall fehlen. Sie bringt eine leichte Schärfe und ganz viel Cremigkeit mit - ideal zum genießen an kalten Herbsttagen.
Zutaten
Ingrediënten:
1 kg Pompoen naar keuze
2 Stück(e) Uien
2 Esslöffel boter of olie
2 Esslöffel Meel
750 ml Plantaardige bouillon
250 g slagroom
Etwas Zout
Etwas Versgemalen peper
Etwas Vers geraspte nootmuskaat
Zubereitung
1. Snijd de pompoen in kwarten, verwijder de zaden, schil indien nodig en snij in kleine stukjes. Schil de uien en snijd ze in blokjes.
2. Verhit boter of olie in een grote pan en fruit de in blokjes gesneden uien kort tot ze glazig zijn. Voeg de pompoen toe en bak kort mee. Bestuif met de bloem en laat kort zweten.
3. Voeg de groentebouillon en room toe en breng de pompoenroomsoep aan de kook. Dek vervolgens af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
4. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
5. Garneer met een klodder crème fraîche, pompoenpitolie, verse kruiden of eventueel geroosterde pompoenpitten en serveer.
