Ringelbete-Carpaccio mit gebratenem Trevisano und Granatapfel
Ingredients
Zutaten:
3
Ringelbete
2
Radicchio Trevisano
1
Granatapfel
100 ml
Olivenöl
50 ml
hochwertiger gelber oder weißer Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Dill (zum Garnieren)
Preparation
- Ringelbete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Ringelbete-Scheiben leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Scheiben auf einer großen Platte anrichten.
- Radicchio Trevisano längs halbieren, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
- Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radicchio Trevisano auf das Ringelbete-Carpaccio legen.
- Granatapfelkerne darüber streuen.
- Marinade gleichmäßig über das Carpaccio träufeln.
- Mit frischem Dill garnieren.
- Serviervorschlag:Das Carpaccio kann als Vorspeise oder leichte Hauptspeise serviert werden. Dazu passt knuspriges Brot. Gebratener Ziegenkäse sowie Scampi oder Fisch passen ebenfalls sehr gut dazu.