Gebratener Eierreis mit Wokgemüse und Sticky-Tofu
Ingredients
Zutaten:
200 g
Tofu
50 g
Stärke
100 ml
Sojasoße
20 ml
Sriracha-Soße
3 Tablespoon(s)
Agavendicksaft
3 Clove(s)
Knoblauch (gehackt)
30 g
Ingwer (gehackt)
3 Tablespoon(s)
Sesamöl
3 Piece(s)
Karotten (in Scheiben geschnitten)
2 Piece(s)
Spitzpaprikas (in Streifen geschnitten)
150 g
Zuckererbsen
1 Bunch(es)
Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten)
3 Piece(s)
Eier
400 g
gegarter Basmatireis (am besten vom Vortag)
Some
Koriander und frische Limette zum Servieren (nach Belieben)
Preparation
- Den Tofu in Küchentüchern auspressen, sodass er möglichst trocken wird. Dann in Würfel schneiden und in Stärke wenden.
- In einer Schüssel 50 ml Sojasoße, Sriracha-Soße, Agavendicksaft, Knoblauch und Ingwer mischen.
- 1 EL Sesamöl in einer beschichteten Wokpfanne erhitzen, den Tofu goldbraun darin anbraten, dabei ab und zu umrühren. Die Marinade über den Tofu geben und karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2 EL Sesamöl in der Wokpfanne erhitzen. Karotten, Paprika, Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln anbraten. Das Gemüse bissfest garen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse an den Rand der Wokpfanne schieben.
- Die Eier in den Wok geben und unter Rühren zu Rührei stocken lassen. Den Reis dazugeben und mit 2 EL Sojasoße würzen. Alles gut vermengen und scharf anbraten. Den Sticky-Tofu dazugeben und mit der restlichen Sojasoße und Sriracha-Soße abschmecken.
- Abkühlen lassen, in Lunchboxen füllen, auslaufsicher verschließen und bis zum Transport im Kühlschrank aufbewahren. Zum Verzehr in der Mikrowelle erwärmen und nach Belieben mit frischem Koriander und Limette servieren.