Gyros mit frischen Kräutern

1. Den Schweinehals zunächst unter fließendem Wasser abspülen und anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Das Fleisch in etwa einen Zentimeter dünne Scheiben schneiden.

3. Den Knoblauch mit einem Messer andrücken oder alternativ durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

4. Die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.

5. In ein großes Gefäß Sonnenblumenöl, zerstoßene Pfefferkörner und Meersalz geben – das Gefäß sollte genug Platz bieten, um das Fleisch später darin zu marinieren.

6. Die Kräuterblätter von den Stielen zupfen, die Salbeiblätter etwas klein schneiden. Anschließend mit den Zwiebelringen und dem Knoblauch in die Marinade geben und alles gut vermischen.

7. Nun die vorbereiteten Fleischscheiben in die Marinade einlegen und sorgfältig durchmengen. Anschließend eine Lage Zwiebelringe darüber verteilen.

8. Das marinierte Fleisch abgedeckt im Kühlschrank mindestens sechs Stunden – idealerweise über Nacht – ziehen lassen.

9. Die Gemüsezwiebel halbieren. Eine Hälfte auf den Spieß der Rotisserie stecken. Danach die Fleischscheiben mittig nacheinander aufspießen.

10. Den Spieß mit der zweiten Gemüsezwiebelhälfte abschließen. Den Spieß am Grill anbringen und eine mit Wasser gefüllte Schale darunter stellen – regelmäßig Wasser nachfüllen.

11. Den Gyrosspieß bei Temperaturen zwischen 230 und 250 Grad grillen (Backburner!). Dabei alle 15 bis 20 Minuten mit einem scharfen Messer die äußere, knusprige Fleischschicht abschneiden und frisch servieren. (Optional: Die abgeschnittenen Fleischstücke warmhalten, um sie gesammelt zu servieren.)

12. Das fertige Gyrosfleisch zusammen mit Tzatziki, Fladenbrot/Pommes und Krautsalat servieren.