Festlich gefüllte Kartoffelknödel
Ingredients
Zutaten
2 Piece(s) Hähnchenschenkel
1 Tablespoon(s) Senf
Some Salz, Pfeffer
1 Piece(s) Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie)
2 Tablespoon(s) Olivenöl
3 Tablespoon(s) Tomatenmark
2 Teaspoon(s) Paprikapulver (edelsüß)
400 g Dose gehackte Tomaten
g 1 Packung Kartoffelknödelteig (selbstgemacht oder fertig)
Etwas Olivenöl zum Beträufeln
150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Frischer Basilikum
Preparation
1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen
2. Hähnchenschenkel mit Senf einreiben, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln
3. Auf ein Blech legen und ca. 35–40 Minuten goldbraun backen
4. Danach etwas abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen, klein zupfen
5. Suppengrün klein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten oder auf dem Blech mit dem Hähnchen gegen Ende mitrösten
6. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und fertiges Gemüse zum gerupften Huhn geben und vermischen
7. Knödelteig zu Portionen teilen
8. 2/3 einer Portion auf der Hand flach drücken, etwas Hähnchen-Gemüse-Mischung in die Mitte geben und zu Knödeln verschließen. Hierzu Rest von der Knödelportion nutzen, um den Knödel leichter zu schließen
9. Die restliche Hähnchen-Mischung mit gehackten Tomaten vermischen und in eine ofenfeste Form geben
10. Gefüllte Knödel auf die Mischung setzen und mit etwas Öl beträufeln
11. 15 Minuten im Ofen backen. Mit Brühe übergießen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Knödel goldbraun sind
12. Gericht auf Teller geben und mit frischem Basilikum garnieren