Luftig, quirlig, schlagfertig: Schneebesen von RÖSLE
Luftig, quirlig, schlagfertig: Schneebesen von RÖSLE
Neben Mehl, Eiern, Milch und Zucker ist Luft, die mit dem Schneebesen in den Teig geschlagen wird, eine der wichtigsten Backzutaten. Deshalb verwenden Profiköche für das Schlagen von Eischnee, feinen Cremes oder für das Schaumigrühren von Butter, Zucker und Eiern keine elektrischen Handrührgeräte, sondern trainieren ihre Schlagtechnik mit einem Rührbesen.
Als Backzubehör dürfen Schneebesen in keiner Küche fehlen. Was aber ist mit Rührbesen, Schlagbesen, Quirlbesen und Becherbesen? Was sind die Unterschiede und woran lässt sich erkennen, ob ein Schneebesen von hoher Qualität oder doch nur ein „Schaumschläger“ ist? Lesen Sie im Folgenden alles Wissenswerte über Schneebesen und deren Qualitätsmerkmale.
Material, Form und Beschichtung: Wichtige Merkmale von Schneebesen
Ob Sie eine Mehlschwitze mit weiteren Zutaten in eine leckere Sauce Hollandaise verwandeln oder beim Backen luftigen Eischnee unterheben wollen: Schneebesen sind universale Küchenhelfer, denen wir meist viel zu wenig Beachtung schenken.
Geformt ist der Kopf eines hochwertigen Schneebesens aus sechs oder sieben Edelstahl-Drähten, die schlaufenförmig gebogen sind und idealerweise ineinander liegen. Für den Einsatz in Keramikschüsseln und Pfannen mit Antihaftversiegelung werden die Drähte mit einer Silikonbeschichtung oder mit einer wärmebeständigen Thermoplast-Beschichtung (PPA) versehen.
Der längliche, runde Griff sollte jedoch bei allen Schneebesen aus Edelstahl geformt sein, da das kühle und hygienische Metall stabil und angenehm in der Hand liegt. Eine Aufhänge-Öse sorgt dafür, dass der Schneebesen platzsparend und griffbereit an der Hakenleiste für Küchenhelfer verwahrt werden kann. Die Drähte des Schneebesens sollten ausreichenden Zwischenraum aufweisen, damit sich der Schneebesen flexibel führen und einfach reinigen lässt.
Dient der mit dem Schneebesen geschlagene Eischnee nicht zum Backen leckerer Baisers, sondern soll in einen Teig mit festerer Konsistenz untergehoben werden, leistet ein Rührbesen besonders gute Dienste. Der Rührbesen entspricht im Aufbau einem Schneebesen, ist aber aus acht Drähten geformt und weist einen etwas dickeren Griff auf, sodass sich zähflüssigere Teige damit gut verarbeiten lassen.
Sind die Drähte des Rührbesens am unteren Ende nicht gerundet, sondern abgeschrägt, können zähere oder größere Teigmengen auch am Schüsselboden oder an den Rändern noch einfacher vermengt werden.
Für einen Schlagbesen schließlich werden zwölf Drähte zu einem flexiblen Kopfende verwoben. Anders als beim Schneebesen sollen die dünnen Drähte hier möglichst wenig Zwischenraum aufweisen und auch der Griff muss noch stabiler geformt sein, damit der Schlagbesen sich für die Verarbeitung von Teigen mit festerer Konsistenz als besonders „schlagfertig“ erweist.
Qualitätsmerkmale hochwertiger Schneebesen
Neben den genannten Schneebesen und Schneebesen-Variationen finden Sie im Sortiment von RÖSLE Tellerbesen, Spiralbesen und Quirlbesen, die in der Küche ebenfalls willkommene Helfer sind, allerdings selten zum Backen verwendet werden. Für Verwirrung sorgt häufig die Verwechslung von Quirl und Quirlbesen. Ein Quirl gleicht einem robusten Schlag- oder Rührbesen. Ein Quirlbesen dagegen ist ein Schneebesen mit spiralenförmigem Kopf, der sich zum Mixen oder Aufschlagen von Milchprodukten eignet.
Über die Qualität eines Schneebesens entscheiden neben Material und Drahtbeschaffenheit dessen Verarbeitung sowie Griffstärke, Pflegeleichtigkeit und Größe.
Bei der Verarbeitung der Drähte kommt es darauf an, dass diese sicher und wasserdicht verankert sind, damit sich im Griff kein Wasser und keine Bakterien ansammeln und die Drähte sich beim Schlagen nicht herauslösen. Der Griff des Schneebesens muss zudem ohne Schweißnähte geformt sein und gut in der Hand liegen. Daher sollte die Griffstärke passend zur Gesamtgröße und dem Verwendungszweck gewählt werden.
Orientierung bezüglich der Größe des Schneebesens bietet die Längenangabe, die idealerweise zwischen 17 und 32 cm beträgt. In der Gastronomie kommen auch Schneebesen mit Längen von 35 cm und mehr zum Einsatz. Die Größe muss zur Topf- oder Schüsselgröße passen, die Sie verwenden.
Eine besonders schmale Variante des Schneebesens stellt der Becherbesen dar, der ebenfalls mit sechs gebogenen Drähten ausgestattet ist. Seine schlanke Form macht ihn zum perfekten Küchenhelfer für das Verrühren flüssiger oder halbflüssiger Substanzen in kleineren Gefäßen.
Die Reinigung eines Schneebesens erfolgt am einfachsten in zwei Schritten. Entfernen Sie Speise- oder Teigreste direkt nach der Verwendung unter fließendem Wasser. Schneebesen aus Edelstahl und/oder Silikon können zudem bequem im Geschirrspüler gereinigt werden.
Damit beim Backen nichts kleben bleibt: hochwertige Schneebesen von RÖSLE
Schneebesen von RÖSLE sind in vielfältigen Varianten und Größen und mit allen erwähnten Qualitätsmerkmalen erhältlich. Als Küchenhelfer für ein entspanntes Backen finden Sie bei uns klassische Schneebesen, Schlagbesen, Rührbesen und Quirlbesen aus rostfreiem Edelstahl, die auch zum Kochen und zum Verrühren in der Pfanne geeignet sind.
Zugeordnet sind unsere Schneebesen verschiedenen Serien, von denen jede eigene Merkmale und ein spezielles Design mitbringt. Eine luftige Anordnung der dünnen Drähte weisen die Schneebesen aus den Serien VS600 und CLASSIC auf, die wir in den praktischen Größen 25 cm und 30 cm im Sortiment führen. Mit einem Durchmesser von 19 cm unterstützen die Rundgriffe das lockere Schlagen und Verrühren aus dem Handgelenk.
Temperaturbeständiges Silikon (bis 220 °C) finden Sie bei unseren Schneebesen aus der PINK CHARITY Edition. Die elastischen und formstabilen Drähte sind mit einer pinkfarbenen Silikonbeschichtung versehen, sodass sie sich in allen Töpfen, Schüsseln und Pfannen kratzfrei verwenden lassen. Produkte aus der PINK CHARITY Edition von RÖSLE sind schon vom Design her echte Highlights in der modernen Küche. Mit dem Kauf unterstützen Sie zudem die Brustkrebs-Früherkennungskampagne von Pink Ribbon Deutschland, da wir pro verkauftem Artikel einen Euro als Spende überweisen.
Ziehen Sie eine dezentere Farbgebung bei gleich hoher Wertigkeit vor, entscheiden Sie sich für Schneebesen mit Silikonbeschichtung in Schwarz oder Weiß. In unserer jungen Einsteiger-Serie BASIC LINE halten wir zudem Schneebesen für Sie bereit, deren Edelstahl-Drähte mit einem stabilen und hitzebeständigen (bis 220 °C) Nylon (PPA) ummantelt sind. Matt glänzender Edelstahl und ein tiefes Schwarz ergänzen sich zu einem attraktiven Design. Die Nutzlänge beläuft sich auf 31 cm.
Rührbesen mit acht robusten Drähten eignen sich sehr gut für das Vermengen zähflüssiger Teige und Cremes. Neben unserem klassischen Rührbesen aus Edelstahl, dessen Rundgriff einen stabilen Durchmesser von 25 cm aufweist, empfehlen wir hier insbesondere unsere kräftigen Gourmetbesen. Die außergewöhnliche Formung der Drähte, die nach unten schräg abgeflacht sind, erleichtert es, den Teig bis zum Topfboden und den Rändern zu vermengen.
Die dicht beieinanderstehenden zwölf Drähte der RÖSLE Schlagbesen gewährleisten, dass sich auch die Zutaten für zähflüssige Teige perfekt vermengen und luftig verrühren lassen. Sahne und Eiweiß sind damit rasch und mühelos steifgeschlagen. Mehr Drähte sorgen für mehr Luft.
Unsere Becherbesen und Quirlbesen schließlich eignen sich für das Verrühren und Verquirlen von Flüssigkeiten in kleineren Mengen und Behältern. Mit dem Quirlbesen lässt sich insbesondere auch der Tortenguss oder auch der eiweißreiche Proteinshake nach dem Sport klumpenfrei zubereiten.
Alle Schneebesen von RÖSLE sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt, hochwertig verarbeitet und – mit Ausnahme der Serie CLASSIC – mit einer Aufhänge-Öse versehen. Die Reinigung kann ganz einfach unter fließendem Wasser oder im Geschirrspüler erfolgen.
Rezeptideen
